ZAFFERANO
ZAFFERANO (CROCUS SATIVUS) 2
 
 

ZAFFERANO (CROCUS SATIVUS)

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Svuota

La pianta aromatica di Zafferano (Crocus Sativus) appartiene alla famiglia delle Iridaceae ed è coltivata in Asia minore ed in molti Paesi del bacino Mediterraneo. Possiede una radice bulbosa, con foglie lunghe e sottili, fiori ad imbuto grandi e violacei con stami e pistilli che essiccati, rappresentano la spezia più pregiata e costosa al Mondo. Si può coltivare nel giardino, nell’orto ed in piccole quantità anche sul balcone. Utilizzato dall’industria alimentare ed in gastronomia come spezia o colorante, è presente in molte ricette, tra le quali il famoso risotto alla milanese. Proprietà: antidepressivo controlla gli sbalzi di umore, abbassa il livello di stress, ottimo digestivo, antinfiammatorio e afrodisiaco.

UTILIZZO: la raccolta dei fiori viene effettuata da metà Ottobre a metà Novembre, giornalmente e di mattina presto per togliere gli stimmi quando il fiore non è ancora completamente schiuso, altrimenti si rovina. Gli stimmi vanno essiccati subito appena raccolti e si possono mettere in forno per pochi minuti a 30-40 °C, non di più altrimenti si bruciano e non di meno altrimenti marciscono. Finita l’essiccazione, si possono consumare subito oppure conservati in luogo fresco e asciutto.

Altezza fiore: 30 cm

Vaso

Ø 8/10 cm, Ø 14 cm