Descrizione
La pianta aromatica di Capparis spinosa “Inermis” (Cappero) è una officinale erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Capparaceae, una varietà senza spine dalle foglie scure. Della pianta, vengono consumati i boccioli detti Capperi, raccolti da Maggio a Settembre (quelli che mangiamo normalmente), mentre i frutti sono bacche chiamate Cucunci. Entrambi si conservano sottaceto, sottolio o sotto sale. Considerato un ingrediente fondamentale della cucina mediterranea, è utilizzato per aromatizzare salse, sughi, insalate, nella preparazione di pesci, peperoni arrostiti, pizze e focacce. Sapore tipico, amaro ed intenso. Tra le sue proprietà: stimola l’appetito e le funzioni digestive.
Famiglia: Capparaceae
Epoca fioritura: Luglio – Agosto
Altezza pianta: 40 – 80 cm
