Capparis spinosa (Semente)

Capparis spinosa, comunemente nota come Cappero, è una specie perenne originaria delle regioni calde del Mediterraneo, ma diffusa anche in alcune aree dell’Asia e dell’Africa. Si distingue per le sue foglie carnose, tonde e grigio-verdi, che possono raggiungere i 4 cm di diametro. Durante l’estate produce fiori delicati, nei toni del bianco e del rosa, che donano un tocco vivace e ornamentale. I boccioli ancora chiusi vengono raccolti e conservati sotto sale o sott’aceto per essere consumati come capperi, mentre i frutti allungati, simili a piccole olive con un lungo picciolo, sono noti come bacche di cappero. Questa pianta è particolarmente apprezzata per la sua resistenza alla siccità e la capacità di crescere anche su terreni poveri e rocciosi, il che la rende perfetta per giardini mediterranei, muri a secco e ambienti soleggiati.

Il Cappero emana un profumo distintivo, fresco e leggermente speziato, soprattutto dalle foglie e dai boccioli, che contribuisce al suo fascino sia ornamentale sia culinario. E’ una pianta dal notevole valore culinario, con i suoi fiori e boccioli che vengono utilizzati principalmente sotto forma di capperi. Questi boccioli, che vengono raccolti prima che si aprano, vengono conservati in sale o aceto per preservarne il sapore intenso. I capperi sono perfetti per insaporire insalate fresche, dando loro un tocco di sapore intenso. Possono essere utilizzati come condimento per piatti a base di pesce, come il tonno alla siciliana, o anche per carni rosse e bianche, aggiungendo una nota salata e aromatica. Un condimento classico a base di maionese, capperi tritati e cetriolini sottaceto, ideale per accompagnare piatti di pesce o carne. I capperi si prestano perfettamente per guarnire antipasti come bruschette, tartine o piatti freddi, ma anche per essere abbinati a piatti come le uova sode. Anche i frutti della pianta, una volta maturi, possono essere consumati, sebbene non siano comunemente usati come i boccioli. Questi frutti sono carnosi e possono essere impiegati in alcune cucine orientali o per preparazioni più sperimentali. 

Bustina termosaldata