Descrizione
Cardo gigante di Romagna, varietà coltivata nell’intera area romagnola, con lembo fogliare largo, di colore verde-grigio e con spine. Prima di consumarlo è importante immergerlo in acqua e limone affinché non anneriscano le coste e togliere la sottile pelle esterna. Consumato cotto, fritto, saltato in padella oppure in pinzimonio.
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