Descrizione
La pianta aromatica di Cardo santo o benedetto (Cnicus benedictus) è una officinale erbacea biennale spinosa, che appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è originaria dei paesi del Mediterraneo. Al primo anno di vita produce solo foglie, mentre dal secondo anno sviluppa anche il fiore. Il fiore, di colore giallo e con venature porporine, ricorda una corona di spine e fiorisce da noi nel periodo di Pasqua. In cucina si utilizzano i germogli e le foglie più giovani per preparare insalate o come verdura cotta, dal gusto amarognolo, per arricchire minestre, minestroni e stufati. Si può ottenere un liquore di Cardo (Vino al Cardo Santo) per un effetto tonico o come aperitivo prima dei pasti. Molte sono le sue proprietà: tonico per il fegato, antiossidante, proprietà emolliente, depurativa ed efficace diuretico.
INFUSO: in caso di cattiva digestione preparare 15-20 g di pianta secca finemente sminuzzata per litro di acqua bollente. Lasciare riposare per 5 minuti e filtrare. Si beve a tazzine: una prima o dopo i pasti principali.
Epoca fioritura: Maggio – Giugno
Altezza fiore: 30 – 60 cm
