Cedro “Piretto”

La pianta di Cedro “Piretto” (Citrus medica “Piretto”) è una pianta molto apprezzata per la sua bellezza e la sua fruttificazione unica. Questo cedro presenta un frutto dalla forma allungata e una buccia spessa, dal profumo aromatico che lo rende ideale per molteplici usi. I frutti sono di dimensioni piuttosto grandi, con una lunghezza che può variare dai 20 ai 30 cm e un diametro di circa 10-12 cm. La buccia è rugosa, di colore giallo intenso quando matura, e ha un profumo molto aromatico che richiama note di limone e arancia, con un tocco di freschezza agrumata. Sebbene il frutto sia in gran parte ricoperto da una scorza spessa, la parte interna presenta una polpa che può essere utilizzata in cucina, ma non è particolarmente succosa come altre varietà di agrumi. La pianta è originaria delle regioni calde del Medio Oriente e del Sud-est asiatico, e si adatta perfettamente anche al clima mediterraneo. Cresce meglio in esposizioni soleggiate o parzialmente ombreggiate, dove riceve una buona quantità di luce senza essere esposta direttamente ai raggi solari troppo forti nelle ore più calde. Il terreno ideale per questa pianta è ben drenato, leggermente acido e ricco di sostanze organiche, consigliato il terriccio specifico per agrumi. Durante la crescita, il Citrus medica “Piretto” ha bisogno di annaffiature regolari, specialmente durante la stagione calda, ma è importante evitare i ristagni d’acqua, che potrebbero provocare marciumi radicali. Le temperature ideali di crescita variano tra i 15 e i 25°C, è in grado di tollerare temperature minime che vanno da -5°C a 1°C. Sebbene possa sopportare brevi periodi di freddo, è consigliabile proteggerla da gelate forti, poiché il gelo prolungato potrebbe danneggiare la pianta, in particolare le radici e la parte aerea. In climi più freddi, è preferibile coltivarla in vaso, così da poterla riparare facilmente durante l’inverno, portandola in un luogo più caldo o riparato. A maturità, la pianta può raggiungere un’altezza di circa 3-4 metri e una larghezza di 2-3 metri, se coltivata in giardino. Richiede un’adeguata fertilizzazione durante la stagione di crescita, con concimi specifici per agrumi. I parassiti più comuni che possono attaccarla sono afidi e cocciniglie, ma con trattamenti regolari è possibile prevenire danni. Per moltiplicare il Citrus medica “Piretto”, si può procedere con talee di legno semi-maturi, che radicano facilmente in condizioni di umidità e calore. Questa pianta è particolarmente indicata per decorare giardini mediterranei, terrazzi o balconi, ma può anche essere coltivata in vaso all’interno, dove aggiungerà un tocco esotico e aromatico. Può essere abbinata con altre piante da frutto come limoni e aranci, creando un angolo profumato e produttivo.

L’interno bianco del frutto (albedo) costituisce circa il 70% e viene consumato insieme alla polpa perché molto succoso; le persone gustavano il frutto a morsi, esattamente come si morde il pane, probabilmente è da li che è stata nominata questa varietà. 

La polpa del frutto è poco succosa e abbastanza acida, con una leggera nota amara che la rende meno dolce rispetto a limoni e arance. La parte più pregiata è la buccia, che ha un sapore intenso e aromatico, con un retrogusto quasi piccante e agrumato. È proprio questa scorza spessa e ricca di oli essenziali a essere utilizzata in cucina, poiché il suo sapore forte e aromatico la rende perfetta per preparazioni come canditi, marmellate, o per aromatizzare dolci e piatti salati. La polpa, anche se meno succosa, può essere utilizzata insieme alla buccia per preparare una marmellata dal sapore intenso e aromatico. Grazie all’acidità e alla componente amara del frutto, la marmellata di Citrus medica “Piretto” si presta ad abbinamenti particolari, come formaggi stagionati o carni arrosto. La buccia del cedro può essere utilizzata per aromatizzare liquori come il limoncello o altre grappe. I suoi oli essenziali e il suo aroma deciso si prestano molto bene a queste preparazioni. In alcune cucine tradizionali, la buccia di cedro viene utilizzata anche per insaporire piatti salati, come pesce, carne o risotti. La sua acidità e il profumo agrumato sono ideali per marinare o guarnire piatti, conferendo un tocco fresco e aromatico. La buccia di Citrus medica “Piretto” può essere utilizzata per preparare infusi e tisane, da sola o in combinazione con altri agrumi. Questo tipo di bevanda risulta rinfrescante e digestiva. La scorza può essere grattugiata e aggiunta a dolci come ciambelle, crostate o gelati per un sapore più aromatico e intenso. Può essere utilizzata anche per arricchire frutta fresca o insalate estive, donando una nota esotica e fresca.