Ceratonia siliqua

La pianta di Ceratonia siliqua è un albero sempreverde originario del bacino del Mediterraneo, Portogallo e Marocco atlantici. Può raggiungere nel tempo i 10 metri di altezza, con tronco vigoroso e corteccia grigio-marrone, chioma espansa e ramificata, foglie paripennate e composte da foglioline coriacee, con pagina superiore verde scuro lucido. Sviluppa piccoli fiori verdastri e produce frutti chiamati Carrube o Vajane: lunghi baccelli di 10-20 cm, di colore marrone scuro, con polpa carnosa e zuccherina, ricchi di semi e dal guscio duro. I frutti sono noti per la loro dolcezza naturale, che li rende un’ottima alternativa al cioccolato in diverse preparazioni culinarie, il sapore è simile a quello del cioccolato, ma con note di caramello e vaniglia, rendendo i frutti particolarmente versatili in cucina. Hanno una consistenza densa e farinosa e possono essere consumati freschi, essiccati o trasformati in polvere, sono utilizzati in cucina per la preparazione di gelati o biscotti. Vengono spesso utilizzati per fare farine, barrette e come addensanti. Grazie al loro sapore e alle loro proprietà, i frutti del Carrubo sono un ingrediente popolare nella cucina mediterranea e in molte ricette salutari. Preferisce una posizione soleggiata, dove può ricevere luce diretta per gran parte della giornata. La pianta è piuttosto tollerante verso diversi tipi di terreno, ma prospera meglio in terreni leggermente acidi o neutri. Le bagnature devono essere moderate: il Carrubo è una pianta che resiste bene alla mancanza d’acqua, quindi è fondamentale evitare i ristagni che possono compromettere le radici. La propagazione del Carrubo avviene principalmente tramite semi, anche se è possibile l’uso di talee legnose, specialmente in condizioni favorevoli.

FOTO: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

FOTO 2: SAplants, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons