Erba degli angeli (Semente)

Angelica archangelica, è un’erbacea officinale biennale o perenne appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria delle regioni fredde dell’Europa e dell’Asia. Cresce spontaneamente lungo ruscelli e zone umide, ma può essere facilmente coltivata anche in giardino. Si distingue per il suo fusto robusto e ramificato, che può raggiungere i 2 metri di altezza, e per le sue grandi foglie verdi, con la pagina inferiore più chiara e i margini dentati. Le foglie sono pennate, con un numero che varia da due a tre volte, e possono arrivare fino a 60 cm di lunghezza. A inizio e metà estate, produce grandi ombrelle arrotondate, che possono raggiungere i 25 cm di diametro, composte da numerosi piccoli fiori di colore verdastro o giallo pallido. Questi fiori, oltre ad aggiungere eleganza e leggerezza alla pianta, attirano numerosi insetti impollinatori. Emanano un aroma dolce e caldo, simile all’anice, che rende la pianta particolarmente gradevole anche al tatto.

L’Angelica archangelica è conosciuta per il suo gusto aromatico e speziato, che richiama sapori di anice, liquirizia e aglio. Le sue foglie e radici, specialmente quando fresche, hanno un aroma pungente e un sapore dolce-amaro che può essere leggermente piccante. Il gusto della radice è più intenso e deciso, mentre le foglie giovani sono più delicate e fresche, con una leggera nota agrumata. In cucina, l’Angelica è molto apprezzata per le sue proprietà aromatiche e viene utilizzata sia come spezia che per preparare sciroppi e liquori. Le radici possono essere consumate fresche o essiccate, spesso impiegate per aromatizzare dolci, gelatine o torte. Anche i gambi giovani, una volta canditi, sono deliziosi come snack o aggiunti a dessert come torte, biscotti e marmellate. Inoltre, le foglie e i fiori, dal sapore più delicato, sono perfetti come guarnizioni per piatti salati o per insaporire zuppe e brodi. In alcune cucine tradizionali, le foglie fresche sono utilizzate per avvolgere carne o pesce, infondendo un gusto unico e aromatico. Grazie al suo sapore distintivo, l’Angelica è ideale anche per preparare bevande come tè o infusi, o per creare liquori artigianali, come il celebre “Assenzio”

Bustina termosaldata