Descrizione
La pianta aromatica di Erba stella o Minutina (Plantago coronopus) è una officinale erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Plantaginaceae, possiede una grossa radice principale e una rosetta basale appiattita con foglie che resistono anche al calpestio. Aroma rinfrescante e leggermente pungente, si consuma in genere cruda. Le foglie carnose, tenere e di sapore gradevole, si usano in cucina insieme con altre verdure selvatiche per comporre insalatine selvatiche, per guarnire tartine, omelette e ripieni di torte rustiche. Si accosta alle uova, ai formaggi, alle patate ed agli spinaci. Ricca di vitamina A, C e sali minerali, molte proprietà diuretiche, astringenti e calmanti.
Epoca fioritura: Maggio – Agosto
