Iscriviti alla nostra newsletter ed entra nel #clangeorgici: 10% sul primo ordine Iscriviti ora
Descrizione
Fungo Cardoncello (Pleurotus eryngii), noto fin dall’antichità, è tra i funghi più buoni e prelibati, è carnoso e sodo, dal sapore dolce e gradevole. Il capello è di colore beige-biancastro o bruno-camoscio chiazzato da macule più scure, la colorazione cambia in base al tipo di clima (più chiara quando esposto al sole). Reperibile in diverse aree del Sud Italia, come Puglia, Sardegna e Sicilia, dove è possibile trovarlo dall’inizio dell’autunno alla primavera. Contiene dall’85-90 % di acqua, il 4-5 % di zuccheri, il 3,8-4 % di proteine, lo 0,4-0,7 % di grassi, presenti tutti gli amminoacidi principali e le vitamine.
Viene largamente impiegato in diete ipocaloriche per il basso contenuto di grassi e per il ridotto valore energetico. In cucina, il gambo è ideale per la preparazione dei brodi, il cappello per la preparazione di risotti e piatti come le “cappelle dei cardoncelli”, cosparse di pangrattato, olio e formaggio grattugiato, si accosta bene al pesce, alle cozze, ai gamberi ed ai frutti di mare. Si può preparare trifolato con aglio, prezzemolo e vino bianco o gratinare in forno, perfetto anche sulla pizza ed essiccato.
MICELIO 100 gr: se hai scelto questa soluzione dovrai avere a disposizione un substrato adatto o della paglia su cui “seminare” il micelio.
COME FARE: procurati della paglia di grano bionda, di buona qualità. Tagliala in pezzetti di 2-3 cm. e annaffiala con acqua per 1-2 giorni rimescolando affinché sia uniformemente umida. Lasciala sgocciolare. Procurati dei sacchetti di plastica da circa 5-10 litri (tipo surgelatore). Mescolate la paglia bagnata con il micelio e riempite i sacchetti, ripiega senza sigillare in modo che il micelio respiri. Mantenere il sacchetto seminato a 25-28°C per 30-40 giorni finché tutta la paglia non sarà invasa da una muffa bianca di odore gradevole. A questo punto l’esperimento è riuscito!
Sposta il sacchetto in terrazzo o in giardino, in un angolo in ombra perenne e riparato dal vento.
Taglia la parte superiore del sacchetto di plastica rifilandolo a livello del composto e ricoprilo con 2-3 cm di terra di campo che dovrai mantenere umida. I primi funghi cominceranno a nascere dopo circa 15-20 giorni dall’apertura del sacco.
TEMPERATURA IDEALE PER LA NASCITA DEI FUNGHI: 15-25°C
QUANTITA’ DI MICELIO NECESSARIA: 100 gr. di micelio per 10 litri di paglia
E’ consigliabile attenersi sempre alle istruzioni riportate sulla confezione.
Tassonomia
Nome scientifico: Pleurotus eryngii
Caratteri botanici/tecnici
Gruppo: Micelio di funghi
Confezione: Kit Pronta Coltivazione, Micelio [100 gr]