Fungo Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus, fungo molto coltivato, in Italia è molto comune e viene anche chiamato Orecchione o fungo Ostrica. Ha un sapore gradevole e si presta bene ad essere cucinato in molte ricette.

Adatto ad una dieta ipocalorica perché contiene poche calorie e pochi grassi, in cucina è ideale preparato alla griglia o impanato con uova e pangrattato e poi cotto al forno o fritto in padella, come contorno da abbinare alle carni grigliate, agli arrosti, per preparare ottime zuppe e per accompagnare piatti di pesce.

MICELIO 100 gr: se hai scelto questa soluzione dovrai avere a disposizione un substrato adatto o della paglia su cui “seminare” il micelio.

COME FARE: procurati della paglia di grano bionda, di buona qualità. Tagliala in pezzetti di 2-3 cm. e annaffiala con acqua per 1-2 giorni rimescolando affinché sia uniformemente umida. Lasciala sgocciolare. Procurati dei sacchetti di plastica da circa 5-10 litri (tipo surgelatore). Mescolate la paglia bagnata con il micelio e riempite i sacchetti, ripiega senza sigillare in modo che il micelio respiri. Mantenere il sacchetto seminato a 25-28°C per 30-40 giorni finché tutta la paglia non sarà invasa da una muffa bianca di odore gradevole. A questo punto l’esperimento è riuscito!
Sposta il sacchetto in terrazzo o in giardino, in un angolo in ombra perenne e riparato dal vento.
Taglia la parte superiore del sacchetto di plastica rifilandolo a livello del composto e ricoprilo con 2-3 cm di terra di campo che dovrai mantenere umida. I primi funghi cominceranno a nascere dopo circa 15-20 giorni dall’apertura del sacco.

TEMPERATURA IDEALE PER LA NASCITA DEI FUNGHI: 15-25°C

QUANTITA’ DI MICELIO NECESSARIA: 100 gr. di micelio per 10 litri di paglia

E’ consigliabile attenersi sempre alle istruzioni riportate sulla confezione.