Kaki mela “Pomme”

La pianta di Kaki mela “Pomme” (Cacomela) è una cultivar moderna di Diospyros kaki, selezionata per offrire la croccantezza di una mela unita al sapore dolce e profumato del kaki. I suoi frutti, tondi e di colore arancio chiaro, hanno una polpa soda e non astringente, ideale da gustare anche appena raccolti, proprio come una mela. Si distingue per la sua rusticità, che le consente di adattarsi facilmente a climi temperati e resistere alle gelate leggere, mantenendo una buona produttività anno dopo anno. Questa pianta cresce bene in pieno sole, che esalta la colorazione dei frutti e la loro dolcezza; predilige terreni fertili, profondi e ben drenati; è consigliato il terriccio universale. Le irrigazioni regolari favoriscono lo sviluppo di frutti di qualità, mentre i ristagni vanno evitati per prevenire marciumi radicali. Il kaki mela “Pomme” prospera con temperature miti in primavera ed estate, mentre tollera bene gli inverni freddi. A maturità, l’albero raggiunge circa 4-6 metri in altezza e ampiazza. Per garantire una buona produttività, si consiglia di fertilizzare l’albero con un concime organico minerale durante la stagione di crescita, in particolare in primavera e estate. La moltiplicazione avviene per innesto su portainnesti compatibili, anche se viene apprezzata come esemplare solitario in giardini. Utilizzato in giardino, aggiunge un impatto visivo grazie al fogliame autunnale e ai suoi frutti appesi. In cucina, la sua polpa soda e dolce è perfetta tagliata a fette da mangiare fresca, così come per conservare in dessert, insalate o dolci. Si abbina bene ad altre piante da frutto come meli e peri, o a piante ornamentali che valorizzano il suo portamento autunnale.

I frutti del Kaki mela “Pomme” sono tra i più apprezzati per la loro consistenza croccante e il sapore dolce e delicato. Hanno una forma tondeggiante e regolare, simile a una mela, da cui deriva il nome della varietà. La buccia è liscia, sottile e di colore arancio brillante, che vira verso il rosso-arancio a piena maturazione. La polpa è soda, succosa e priva di astringenza, quindi può essere gustata anche quando il frutto è ancora compatto, senza dover attendere che diventi molle come accade per altre varietà di cachi tradizionali. A maturazione, che avviene tra ottobre e novembre, i frutti raggiungono dimensioni medio-grandi (circa 180-250 grammi) e sviluppano un gusto armonioso, dolce ma fresco, con un retrogusto che ricorda la vaniglia e la mela matura. È una varietà molto apprezzata anche per la sua ottima conservabilità: i frutti, se raccolti sodi, possono essere conservati in luogo fresco o in frigorifero per diverse settimane, mantenendo intatte le loro caratteristiche organolettiche. Perfetti da consumare freschi a crudo, i kaki mela “Pomme” sono ideali anche per preparare macedonie, dolci, centrifughe o insalate autunnali, grazie alla loro polpa compatta e facilmente tagliabile.