Descrizione
La pianta di Kumquat chiamata anche Fortunella margarita, Mandarino Cinese o Kingen, è un piccolo albero da frutto originario della Cina centrale. Forma cespugliosa, con fitti rami talvolta anche con piccole spine e foglie lanceolate verde scuro, fiori bianchi in primavera e piccoli frutti ovali di colore giallo o arancio intenso. Il gusto della polpa è asprigno, quello della buccia è delicato e consente di mangiare il frutto senza sbucciarlo. Ricchi di minerali come il potassio, magnesio e calcio, vitamina C ed A, acido folico, sono ottimi digestivi consumati a fine pasto. Pianta molto resistente alle basse temperature invernali e quindi ben si adatta ai climi freddi. Impiegato nella preparazione di canditi, marmellate, macedonie e succhi o per guarnire cocktail. Ideale nella preparazione di piatti a base di pesce come branzino, orata, calamari in umido, piatti di pollo e anatra, dolci come bavaresi, creme per budini e panne cotte. Richiede le attenzioni di qualsiasi altro agrume, luce, acqua e giusto grado di acidità del terreno e nutrimento.
