Limetta papuana

La pianta di Limetta papuana, conosciuta come Citrus wintersii (sinonimo Microcitrus papuana “Winters” o Brown River Finger Lime), non è originaria dell’Australia, ma proviene dalla Papua Nuova Guinea. In natura, questo cespuglio sempreverde può raggiungere un’altezza e un ingombro laterale di circa 3 metri. Le sue foglie sono strette, più fitte rispetto alle varietà australiane, e misurano tra i 2 e i 3 cm di lunghezza. Il frutto fusiforme è lungo dai 3 ai 6 cm e rimane verde anche a maturazione: gli indigeni confermano infatti che non diventa mai giallo. La polpa è composta da numerosi piccoli chicchi traslucidi, succosi e croccanti, simili al caviale sia per dimensione che per consistenza. Il sapore è agrumato e acidulo, con un mix tra limone e pompelmo.