Descrizione
La pianta di Nocciolo “Tonda Gentile delle Langhe” (Trilobata, Nocciola del Piemonte IGP) è un albero a foglia caduca, che produce una varietà di frutti (nocciola) dal guscio molto più duro rispetto alle altre varietà, dall’aroma favoloso e sapore unico inconfondibile. La maturazione dei frutti è intermedia (tra Agosto e Settembre). E’ considerata la più pregiata nocciola italiana. Varietà coltivata principalmente in alcune zone delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria. I frutti, trovano impiego nell’industria dolciaria, in pasticceria e gelateria, nella preparazione della Gianduja, pregiata miscela di cacao e nocciole, famosa in tutto il mondo, inventata da Caffarel nel 1865. Si presta ad ogni tipo di preparazione dolce e salata: dolci da forno, torroni, gelati, nocciolati, creme spalmabili, si abbina a carni, pesci e formaggi, valorizza verdure, insalate e condimenti.
