Okra o gombo “Kamini”

La pianta Okra o gombo “Kamini” è una pianta erbacea annuale originaria di climi caldi, caratterizzata da foglie palmate coperte di peli urticanti, simili a quelli delle zucche. I suoi frutti sono baccelli verdi e allungati, che ricordano nella forma un peperoncino e nel sapore un incrocio tra zucchino e asparago. Vanno raccolti quando sono ancora giovani e teneri, lunghi circa 8-10 cm, prima che diventino fibrosi. Ha bisogno di pieno sole e clima caldo per crescere al meglio, ma si adatta facilmente a diversi tipi di terreno e può superare i 2 metri di altezza se ben coltivata.

Diffusamente consumata in Africa, India, Medio Oriente e Sud America, l’Okra è molto apprezzata anche nella cucina moderna grazie alla sua versatilità. Ottima stufata con il pomodoro, si può friggere, gratinare, cuocere al vapore o in umido. Aggiunta a zuppe, risotti o curry, ne aumenta la cremosità naturale grazie alla mucillagine contenuta nei frutti.

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