Descrizione
La pianta di Pero “Decana del Comizio” è un albero molto vigoroso di origine francese, dai frutti di grosse dimensioni, con buccia liscia giallo-rossa e lenticelle rugginose, polpa bianca e fine dal sapore fondente. La raccolta viene effettuata a Settembre. I frutti sono consumati al naturale, per preparare frullati e centrifugati insieme ad altra frutta, come ingrediente per marmellate, torte e strudel. Le pere sono utilizzate in molte ricette per primi piatti rustici, si abbinano al cioccolato ed alle noci, ottime con formaggi come gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta e briè.
