Descrizione
La pianta di Pero “Nashi Cumoi Niysseiki” è un albero antico proveniente dalla Cina, ottenuto dall’incrocio di pero e melo. Genera piccoli frutti tondeggianti, con polpa croccante, succosa, profumata, che ricorda di più la mela che la pera. Buccia liscia di colore bronzo-dorato, con lenticelle evidenti. La raccolta dei frutti avviene a fine Agosto – Settembre. I frutti sono consumati al naturale, per preparare frullati e centrifugati insieme ad altra frutta, come ingrediente per marmellate, torte e strüdel. Le pere sono utilizzate in molte ricette per primi piatti rustici, si abbinano al cioccolato ed alle noci, ottime con formaggi come gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta e briè.
