Pero “Passa Crassana”

La pianta di Pero “Passa Crassana” è un albero vigoroso di origine francese, che produce frutti di medie-grosse dimensioni, di forma rotonda, con buccia gialla-verdastra e rugginosa, polpa bianco, fondente e granulosa, dal sapore aromatico, di ottimo equilibrio tra dolce e acidulo. La raccolta viene effettuata a fine Settembre – inizio Ottobre.

I frutti sono consumati al naturale, per preparare frullati e centrifugati insieme ad altra frutta, come ingrediente per marmellate, torte e strüdel. Le pere sono utilizzate in molte ricette per primi piatti rustici, si abbinano al cioccolato ed alle noci, ottime con formaggi come gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta e briè.

Maturazione: 3ª decade Settembre / 1ª decade Ottobre

Varietà impollinatrice: Pero “William”, Pero “Conference”.