Descrizione
La pianta di Pero “San Pietro” è un antico albero molto vigoroso, dai frutti di piccole dimensioni, rotondeggianti, con buccia giallo-rossa, polpa bianca, croccante e dolce. La raccolta viene effettuata a fine Giugno. I frutti sono consumati al naturale, per preparare frullati e centrifugati insieme ad altra frutta, come ingrediente per marmellate, torte e strüdel. Le pere sono utilizzate in molte ricette per primi piatti rustici, si abbinano al cioccolato ed alle noci, ottime con formaggi come gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta e briè.
