Pesco “Fayette”

La pianta di Pesco “Fayette” è un albero dai frutti tondi di medio-grandi dimensioni, di colore giallo, con macchie rosso chiaro, polpa giallo intenso con venature rosse vicino al nocciolo, molto soda e sapore dolce, spicca (polpa non aderente al nocciolo). La maturazione dei frutti avviene ad Agosto.

I frutti sono consumati al naturale, in macedonia e spiedini di frutta, grande utilizzo in pasticceria per realizzare torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti, come ingrediente per succhi e cocktail. Le pesche si sposano bene a gamberi, mazzancolle, salmone, tonno, zafferano e formaggi cremosi, in molte ricette sono abbinate a piatti di maiale, crudi di pesce ed insalate.

Maturazione: 2ª – 3ª decade Agosto