Pesco “Iris Rosso”

La pianta di Pesco “Iris Rosso” è un albero dai frutti di medie dimensioni, di colore rosso per circa l’80% della superficie, che maturano ad inizio Luglio, polpa bianca e leggermente venata di rosso, consistente, dal sapore aromatico, leggermente acidulo, semi spicca (polpa parzialmente aderente al nocciolo).

I frutti sono consumati al naturale, in macedonia e spiedini di frutta, grande utilizzo in pasticceria per realizzare torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti, come ingrediente per succhi e cocktail. Le pesche si sposano bene a gamberi, mazzancolle, salmone, tonno, zafferano e formaggi cremosi, in molte ricette sono abbinate a piatti di maiale, crudi di pesce ed insalate.

Maturazione: 1ª – 2ª decade Agosto