Pesco “John Henry”

La pianta di Pesco “John Henry” è un albero dai frutti tondi di medie dimensioni, di colore rosso intenso, che maturano alla fine di Agosto, polpa gialla e sapore buono.

I frutti sono consumati al naturale, in macedonia e spiedini di frutta, grande utilizzo in pasticceria per realizzare torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti, come ingrediente per succhi e cocktail. Le pesche si sposano bene a gamberi, mazzancolle, salmone, tonno, zafferano e formaggi cremosi, in molte ricette sono abbinate a piatti di maiale, crudi di pesce ed insalate.

I frutti del “John Henry” sono tondi e di calibro medio-grande, con una buccia gialla brillante ricoperta in gran parte da un sovraccolore rosso vivo, segno distintivo delle varietà moderne a elevata pigmentazione. La polpa è gialla, soda, molto succosa e dal sapore equilibrato, dolce e aromatico. Questa combinazione di consistenza e sapidità rende la varietà molto versatile, adatta sia al consumo fresco sia alla trasformazione in prodotti gastronomici.

La maturazione avviene generalmente a metà estate, un periodo che consente di raccogliere frutti pienamente sviluppati e dal gusto intenso. L’elevata consistenza della polpa conferisce al frutto un’ottima tenuta anche dopo la raccolta, aspetto molto apprezzato in ambito domestico.

Il Pesco “John Henry” è ottimo al naturale, in macedonie, come ingrediente per smoothie, succhi freschi e cocktail. In ambito culinario si presta perfettamente alla preparazione di torte, crostate, marmellate, composte, gelati e sorbetti. La sua dolcezza lo rende ideale anche in abbinamenti gourmet: pesche con prosciutto crudo, formaggi freschi cremosi, piatti di pollo o maiale, oppure accostate a erbe aromatiche come menta e basilico.

Dal punto di vista agronomico, il “John Henry” è un pesco rustico e produttivo, che predilige posizioni soleggiate, terreni ben drenati e irrigazioni regolari nei mesi più caldi. Risponde bene alla potatura di forma e alla gestione tradizionale del pesco, mantenendo una buona carica produttiva anno dopo anno.

Per chi desidera una varietà affidabile, saporita e visivamente molto attraente, il Pesco “John Henry” rappresenta una scelta eccellente, capace di unire gusto, resa e facilità di coltivazione.

MATURAZIONE: 21 Agosto