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Descrizione
La pianta di Pesco var. platycarpa “Bianco” è un albero dai frutti di forma schiacciata piatta, di medie-grosse dimensioni, di colore rosso, che maturano all’inizio di Luglio, polpa bianco crema, morbida e dolce, succosa e fondente. Antica varietà tipica dell’Etna e pressoché sconosciuta fuori dalla Sicilia.
I frutti sono consumati al naturale, in macedonia e spiedini di frutta, grande utilizzo in pasticceria per realizzare torte, dessert, crostate, budini, gelati, semifreddi e sorbetti, come ingrediente per succhi e cocktail. Le pesche si sposano bene a gamberi, mazzancolle, salmone, tonno, zafferano e formaggi cremosi, in molte ricette sono abbinate a piatti di maiale, crudi di pesce ed insalate.
Maturazione: 1ª – 2ª decade Luglio
Tassonomia
Nome volgare: Pesca tabacchiera, platicarpa o piatta
Nome scientifico: Prunus persica var. platycarpa 'Bianco'
Famiglia: Rosaceae
Genere: Prunus
Specie: P. persica
Varietà/cultivar: var. platycarpa 'Bianco'
Origini: Sicilia
Caratteristiche alla vendita
Vaso: Ø 20 cm
Caratteri botanici/tecnici
Gruppo: Peschi