Rosmarinus officinalis

La pianta aromatica di Rosmarinus officinalis è un arbusto officinale sempreverde, apprezzato per il suo profumo intenso e per le foglie strette e aghiformi. Originario delle regioni mediterranee, è amato sia in cucina che in giardino per la sua resistenza e versatilità. Cespuglioso, con portamento variabile da prostrato a eretto, presenta foglie aromatiche, lineari, di colore verde scuro nella parte superiore e più chiare e feltrose in quella inferiore, lunghe da 1,5 a 5 cm. I fiori sono solitamente di un delicato blu-violetto pallido, talvolta bianco, e compaiono da metà primavera fino all’estate, con occasionali rifioriture in autunno. Il rosmarino predilige una posizione soleggiata, dove le temperature siano miti, ma può sopportare anche i freddi inverni, se protetto. Il terreno ideale per questa pianta è ben drenato; è consigliato il terriccio One plus. Si consiglia una bagnatura moderata, evitando ristagni d’acqua. Le temperature ideali per la sua crescita vanno da 10°C a 20°C, ma riesce a tollerare temperature anche più basse, fino a -5°C, se ben protetto. Il rosmarino può raggiungere un’altezza di 1,5-2 metri a maturità, con una larghezza simile. Per favorirne la crescita, è possibile fertilizzare la pianta con un concime organico minerale, durante la stagione vegetativa, oppure con un concime liquido organico, ma senza eccedere, poiché predilige terreni poveri. La pianta può essere facilmente propagata per talea in primavera o estate. In giardino, il rosmarino è perfetto per bordure, aiuole e come pianta aromatica da accostare a varietà mediterranee come timo, lavanda e salvia. È adatto anche a balconi e terrazzi in vaso, dove il suo profumo avvolgente arricchisce l’ambiente.

Il Rosmarino è ampiamente utilizzato in cucina grazie al suo aroma intenso e alle sue proprietà aromatiche. Le sue foglie, fresche o essiccate, sono un ingrediente ideale per insaporire piatti salati, soprattutto quelli a base di carne, come arrosti di agnello, pollo e maiale, ma anche piatti a base di patate, zuppe, stufati e focacce. Il Rosmarino si sposa molto bene con piatti mediterranei e viene spesso utilizzato per marinare carne e pesce, grazie alla sua capacità di conferire un profumo deciso e un sapore rinfrescante. Le foglie di Rosmarino possono essere utilizzate anche per preparare infusi, tè o oli aromatici, che esaltano il sapore e apportano anche benefici per la digestione. Inoltre, il Rosmarino è perfetto per insaporire olio, aceto o burro, creando condimenti e salse aromatiche. In cucina, è importante utilizzare il Rosmarino con moderazione, poiché il suo sapore intenso può facilmente sovrastare gli altri ingredienti.

© Foto Vivai le Georgiche soc. agr. – riproduzione vietata