Salicornia

La pianta di Salicornia, nota come Asparago di mare, è una pianta annuale dai fusti eretti e carnosi, di colore verde brillante, acquista una tonalità di rosso in tarda estate, durante la fioritura. Possiede piccoli fiori di colore verde. Pianta succulenta dalle origini antiche, che cresce spontaneamente nelle zone costiere un po’ in tutta Europa. Ha un sapore amarognolo, leggermente piccante. La raccolta avviene nel periodo estivo. In cucina si accosta bene al pesce, ai crostacei, alle uova, utilizzata per condire primi piatti di mare, per preparare zuppe, frittate, si può conservare sottolio o sottaceto. Gli chef la utilizzano come condimento, essiccata e poi ridotta in polvere.

Famiglia: Chenopodiaceae

Epoca fioritura: Agosto – Settembre

Altezza pianta a maturità: 40 cm

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Dal mare alla tavola, ecco la salicornia!