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Descrizione
La pianta aromatica di Salvia officinalis (Salvia a foglia stretta, Salvia longifoglia) è una officinale erbacea sempreverde che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e cresce generalmente nelle zone mediterranee. Era conosciuta fin dai tempi più antichi: gli Egiziani, i Romani e nel Medioevo la consideravano un’erba capace di guarire ogni male. Perenne subarbustiva eretta, pelosa, con foglie oblungo-ovate, intere, tomentose, aromatiche, lunghe fino a 8 cm. Gli steli ramificati portano racemi terminali o ascellari di fiori lilla-azzurri, lunghi 1,5 cm, che sbocciano a inizio e metà estate.
Le foglie vengono utilizzate in cucina fresche o essiccate per insaporire molti cibi: carne di selvaggina ed uccelletti, arrosti, pesce, patate, zuppe, formaggi, frittate, con il burro fuso per condire primi piatti (gnocchi, tortelli, agnolotti, ravioli), ideali passate nella pastella e fritte, sono ottime come antipasto, accompagnate con alici e mozzarella, con fagioli lessati. Ha inoltre il potere di rendere più digeribili le carni molto grasse. La Salvia non andrebbe mischiata ad altri aromi e spezie poiché tende ad annullare i sapori.
Le piante erbacee perenni vivono tutto l’anno e sopportano le temperature più rigide. Possono incorrere in una fase di riposo vegetativo durante la stagione avversa, riprendono poi la fase di vegetazione quando le condizioni torneranno favorevoli.
© Foto Vivai le Georgiche soc. agr. – riproduzione vietata
Tassonomia
Nome volgare: Salvia a foglia stretta, Salvia longifoglia
Nome scientifico: sin. Salvia officinalis 'Greek'
Famiglia: Lamiaceae
Genere: Salvia
Specie: S. officinalis
Origini: Mediterraneo, Africa settentrionale
Caratteristiche alla vendita
Vaso: Ø 14 cm, Ø 18 cm
Caratteri botanici/tecnici
Gruppo: Piante aromatiche in vaso
Portamento: Arbustivo
Profumo: Profumata
Tipologia foglia: Sempreverde
Colore foglia: Grigio, Verde
Colore fioritura: Blu
Larghezza a maturità: 0,5 - 1m
Altezza a maturità: 0,5 - 1m
Esposizione: Mezz'ombra, Sole
Rusticità: H5: temperature minime tollerate: da -15 a -10°C