Salvia officinalis “Purpurascens”

La pianta aromatica di Salvia officinalis “Purpurascens” (Salvia viola) è una officinale erbacea conosciuta per le sue foglie di un vibrante colore viola, che la rendono particolarmente ornamentale oltre che utile. Proveniente dall’area mediterranea, la varietà “Purpurascens” è una delle più decorative, con una colorazione unica che la rende perfetta per dare un tocco di eleganza ai giardini e agli spazi verdi. Le foglie giovani sono di un intenso colore viola, che tende a diventare grigio-verde man mano che la pianta matura. Le foglie hanno una forma oblunga, con una lunghezza che varia tra i 3 e i 6 cm. I fiori, di un delicato viola-blu, sono lunghi circa 2 cm e si raggruppano in racemi terminali, creando una bella infiorescenza alla sommità dei rami. Per quanto riguarda l’esposizione luminosa, questa pianta preferisce un’area soleggiata per crescere al meglio. Il sole diretto stimola la produzione di foglie aromatiche e accentua il colore intenso delle sue foglie. È ideale per essere piantata in giardini, terrazzi o in vaso, in posizioni che ricevano almeno 6 ore di luce solare diretta al giorno. Il terreno ideale per la Salvia officinalis “Purpurascens” deve essere ben drenato e leggermente alcalino, consigliato il terriccio per aromatiche. La pianta non ama i terreni troppo umidi o pesanti, quindi è importante evitare ristagni d’acqua. La salvia è una pianta resistente alla siccità una volta stabilita, ma durante i periodi di crescita attiva, specialmente in estate, apprezza annaffiature regolari, pur evitando i ristagni. Durante l’inverno, le annaffiature devono essere ridotte, in quanto la pianta entra in una fase di dormienza e il rischio di marciume radicale aumenta. La Salvia officinalis “Purpurascens” prospera in climi caldi e temperati, con temperature ideali tra i 18 e i 24°C. È una pianta rustica che può sopportare brevi periodi di freddo, ma le temperature minime che tollera sono intorno ai -10°C. In climi più freddi, può essere coltivata in vaso e riparata durante l’inverno per proteggerla dal gelo. A maturità, la pianta raggiunge un’altezza di circa 40-60, con un portamento compatto e cespuglioso. La crescita è relativamente lenta, ma la pianta diventa abbastanza densa, creando una bella macchia colorata nel giardino. Per quanto riguarda la fertilizzazione, la Salvia officinalis “Purpurascens” non ha esigenze particolarmente elevate. Un fertilizzante organico minerale a inizio primavera aiuterà a stimolare la crescita, oppure un concime liquido organico. Un’ulteriore potatura alla fine dell’inverno favorisce una crescita rigogliosa durante la stagione successiva. I parassiti più comuni che possono colpire questa varietà di salvia includono afidi, mosche bianche e ragnetti rossi. Tuttavia, in generale, è una pianta resistente alle malattie, soprattutto se coltivata in un ambiente ben ventilato e con un buon drenaggio. Per propagare la Salvia officinalis “Purpurascens”, è possibile usare talee di ramo. La pianta può anche essere propagata per seme, ma la talea è generalmente il metodo più rapido ed efficiente. Questa varietà di salvia è perfetta per essere utilizzata in giardini mediterranei, aiuole aromatiche o come pianta da bordura. Si abbina bene con altre piante aromatiche come rosmarino, timo e origano, creando combinazioni molto profumate e decorative. Inoltre, può essere coltivata in vasi o fioriere per abbellire terrazzi e balconi.

La Salvia officinalis “Purpurascens” è una varietà di salvia che, come la salvia comune, è ampiamente utilizzata in cucina per aggiungere un sapore aromatico e speziato ai piatti. Sebbene la versione “Purpurascens” abbia un aspetto più decorativo grazie alle sue foglie viola, mantiene comunque le stesse proprietà aromatiche e culinarie della salvia tradizionale. Le foglie di questa varietà sono particolarmente adatte per insaporire piatti di carne, come arrosti, brasati e salsicce, ma anche pesce e pollame. La salvia è eccellente nelle minestre, stufati e salse, dove il suo sapore forte e speziato può arricchire il piatto. Le foglie possono essere usate fresche o secche, a seconda della preparazione. Inoltre, la Salvia officinalis “Purpurascens” può essere utilizzata per preparare un delizioso burro alla salvia, che si abbina perfettamente a piatti di pasta, gnocchi o ravioli. Le foglie giovani possono anche essere aggiunte a insalate fresche per un tocco aromatico, e sono perfette per decorare piatti grazie al loro colore viola distintivo.