Silene inflata

La pianta aromatica di Silene inflata (Silene vulgaris) è una erbacea perenne coltivata come biennale o annuale, dal fusto eretto e foglie ovate, lineari o lanceolate, di colore verde con riflessi bluastri. Sviluppa infiorescenze a pannocchia, con fiori dal caratteristico calice a palloncino, di colore rosa e corolla bianca o rosa chiaro. 

Tra le erbe più ricercate ed utilizzate in cucina: si tratta di una verdura tenera e dal sapore delicato che viene consumata sia fresca che cotta, bollita o saltata in padella. I germogli (“coietti”) sono un ingrediente per la preparazione di zuppe, risotti e frittate, come ripieno per paste, ravioli, casoncelli, torte salate, polpette fritte. Anche le foglie sono commestibili, ma devono essere raccolte prima della fioritura e sono un valido sostituto agli spinaci ed alle bietole. 

FOTO: MurielBendel, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons