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Smallanthus sonchifolius [Vaso Ø18cm]

Yacon

COD: 06240-23 Categoria: Tag: ,

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Descrizione

La panta di Smallanthus sonchifolius (Yacon) è una erbacea perenne di origini antichissime, che appartiene alla famiglia delle Asteraceae e proviene dalle regioni andine dell’America Latina. All’inizio dell’estate, sviluppa grandi fiori di colore giallo, su grandi foglie di colore verde chiaro. Può raggiungere l’altezza di circa 150 cm. Chiamata anche “carota dolce”, genera grosse radici tuberizzate commestibili, dal sapore dolciastro e dall’alto contenuto di acqua. Le radici presentano un colore chiaro all’interno, mentre all’esterno sono marroni o nere. Il sapore migliora lasciandole all’aria per alcuni giorni. In cucina vengono utilizzate in insalate, come contorno in diversi piatti di carne e pesce, per preparare fritti, come ingrediente nelle torte (sostituiscono le mele nello strüdel). Deliziose se consumate al naturale in macedonie, lo zucchero contenuto non viene metabolizzato dall’organismo, sono quindi molto indicate per diabetici e per persone a dieta.

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Tassonomia

Nome volgare: Yacon

Caratteri botanici/tecnici

Gruppo: Yacon