Susino “Ozark”

La pianta di Susino “Ozark” è un albero dai frutti di forma tonda, con buccia di colore rosa-violaceo e polpa giallo chiaro, soda e dolce. Media vigoria e produzione abbastanza rapida.

I frutti sono tondeggianti, con una buccia dal colore rosa-violaceo che assume tonalità più intense man mano che la maturazione avanza. La polpa, giallo chiaro e compatta, è molto dolce e moderatamente aromatica, con una consistenza soda che la rende particolarmente piacevole da consumare fresca. Questa texture la rende anche resistente alla manipolazione, qualità apprezzata sia in conservazione sia nella trasformazione in cucina.

Il Susino “Ozark” è una varietà molto versatile: i suoi frutti possono essere gustati al naturale, aggiunti alle macedonie o impiegati nella preparazione di confetture, gelatine, crostate e dolci lievitati. Grazie al gusto dolce-acidulo, la prugna Ozark trova posto anche in ricette salate, abbinata a carni saporite, arrosti, selvaggina e salumi come la pancetta. La buona tenuta in cottura permette inoltre di realizzare composte e salse dal colore brillante e dal profumo intenso.

Per ottenere una fruttificazione abbondante, è consigliabile affiancare al Susino “Ozark” alcune varietà impollinatrici compatibili. Tra le migliori si segnalano “Santa Rosa”, “Sorriso di Primavera” e “Shiro”, tutte caratterizzate da una fioritura sovrapponibile e un’alta efficienza nella produzione di polline vitale. Con la presenza di un buon impollinatore, la pianta aumenta sensibilmente la quantità e la regolarità della produzione.

La maturazione dei frutti avviene generalmente nella seconda decade di luglio, periodo in cui raggiungono il massimo del sapore e della dolcezza. A piena maturazione si staccano facilmente dalla pianta e possono essere consumati freschi o conservati, mantenendo buona qualità organolettica.

Il Susino “Ozark” è dunque una scelta ideale per chi desidera un albero da frutto produttivo, robusto e capace di offrire prugne dolci e versatili in numerose preparazioni.

I frutti sono consumati al naturale o in macedonia, per la preparazione di confetture, gelatine, torte e crostate, in alcune ricette sono associati a piatti di carne piuttosto saporita e salumi come la pancetta.

Impollinatori consigliati: Susino “Santa Rosa”, Susino “Sorriso di Primavera”, Susino “Shiro”.

Maturazione: 2ª decade di Luglio