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Thymus longicaulis

Timo al pepe

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Descrizione

La pianta aromatica di Thymus longicaulis (Timo al pepe) è una officinale erbacea sempreverde a bassa crescita, con fusti prostrati espansi, che sviluppa piccole foglie lanceolate, di colore verde scuro, dal sapore piccante e profumo di pepe, con piccoli fiori di colore rosa pallido, raccolti in infiorescenze a spiga.

In cucina è utilizzato per insaporire piatti di carne, selvaggina, ripieni, pesce, pastasciutte, si può unire al vino, all’aglio, alla cipolla, al brandy per realizzare gustose salse. Il timo, come il rosmarino e la lavanda, è una di quelle piante che non si rigenera se tagliata troppo bassa. Le foglie possono essere raccolte per un uso fresco durante tutta la primavera/estate; il sapore è migliore poco prima della fioritura. Raccogliere con parsimonia il primo anno. Per conservarlo, tagliare i gambi proprio quando i fiori cominciano ad aprirsi in primavera e di nuovo a fine estate e poi appenderli in piccoli grappoli ad asciugare. Anche conservare alcuni rametti in olio d’oliva. Una cosa da ricordare: il timo fresco ha un sapore più morbido ed è meno intenso rispetto al timo essiccato. Il timo secco è più affumicato come sapore e va usato con cibi piccanti.

FOTO: 4028mdk09, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Tassonomia

Nome volgare: Timo al pepe

Famiglia: Lamiaceae

Genere: Thymus

Specie: T. longicaulis

Caratteristiche alla vendita

Vaso: Ø 18 cm

Caratteri botanici/tecnici

Gruppo: Piante aromatiche in vaso

Portamento: Strisciante

Profumo: Profumata

Tipologia foglia: Sempreverde

Colore foglia: Verde

Persistenza foglia

  • Gen
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  • Mar
  • Apr
  • Mag
  • Giu
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Epoca di fioritura

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  • Ott
  • Nov
  • Dic

Colore fioritura: Rosa

Larghezza a maturità: 0,1 - 0,5m

Altezza a maturità: 0 - 0,1m

Esposizione: Sole

Rusticità: H4: temperature minime tollerate: da -10 a -5°C