Thymus pulegioides “Foxley”

La pianta aromatica di Thymus pulegioides “Foxley” è una perenne sempreverde appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, che si distingue per le sue foglie piccole, aromatiche, irregolarmente variegate di bianco crema, che emettono un profumo piacevole e fresco, simile al limone, e brevi spighe di minuscoli fiori viola-rosa nella tarda primavera e all’inizio dell’estate. Proveniente dalle zone montuose dell’Europa, in particolare dalle regioni mediterranee, ha un portamento strisciante. Questa varietà di timo tende a svilupparsi in maniera compatta e a espandersi orizzontalmente, formando una copertura tappezzante. La sua crescita bassa e strisciante lo rende ideale per creare bordure aromatiche, coprire il terreno in giardino o per essere utilizzato in vaso come pianta ornamentale. Questa pianta predilige esposizioni soleggiate, dove può svilupparsi al meglio, ma tollera anche una parziale ombreggiatura. Il terreno ideale è ben drenato, consigliato il terriccio per piante aromatiche. Le bagnature devono essere moderate: una volta che la pianta è ben radicata, il timo “Foxley” è abbastanza resistente alla siccità, ma è importante non lasciare il terreno troppo asciutto per lunghi periodi. Le temperature ideali per la crescita di questa pianta variano tra i 10°C e i 25°C. Le temperature minime tollerate sono tra -10°C e -15°C, il che la rende adatta anche a climi più freddi, purché venga protetta in caso di gelate intense. A maturità, il Thymus pulegioides “Foxley” può raggiungere un’altezza di circa 30 cm e una larghezza di 40 cm, risultando ideale come pianta tappezzante o per bordure. Per favorirne la crescita, è possibile fertilizzare la pianta con un concime organico minerale, durante la stagione vegetativa, oppure con un concime liquido organico. Per quanto riguarda i parassiti, il timo “Foxley” è generalmente resistente, ma può essere soggetto ad attacchi di afidi e ragnetto rosso in condizioni di forte stress o scarsa ventilazione. La moltiplicazione di questa pianta avviene facilmente per talea, da effettuarsi in primavera o in autunno. Questa varietà di timo è perfetta per essere utilizzata in giardino, in particolare per creare bordure aromatiche, come pianta da balcone o per adornare aiuole rocciose. È ideale anche per la coltivazione in vaso su terrazzi e balconi, aggiungendo un tocco di verde e profumo. Può essere abbinato a piante come rosmarino, lavanda, salvia e origano, che condividono esigenze simili e che si integrano perfettamente in un giardino aromatico.

Il Thymus pulegioides “Foxley”, essendo una varietà di timo, è utilizzato in cucina per aggiungere un sapore aromatico e pungente ai piatti. Le foglie di questa pianta sono ricche di oli essenziali e hanno un profumo fresco e speziato che si sposa bene con molte preparazioni. In particolare, può essere utilizzato per insaporire carni, pesce, verdure e zuppe. Le foglie fresche o essiccate possono essere aggiunte a salse, marinature e stufati. Inoltre, il timo è perfetto anche per aromatizzare oli, aceti e per essere utilizzato in miscela con altre erbe aromatiche in piatti a base di pasta o risotto. Anche se è una varietà più piccola rispetto ad altre, il suo sapore è molto simile a quello del timo comune e può essere impiegato in tutte le ricette in cui il timo è solitamente utilizzato.

Le piante erbacee perenni vivono tutto l’anno e sopportano le temperature più rigide. Possono incorrere in una fase di riposo vegetativo durante la stagione avversa, riprendono poi la fase di vegetazione quando le condizioni torneranno favorevoli.