Zucchero azteco

La pianta aromatica di Lippia dulcis, conosciuta anche come “zucchero azteco”, è un’erbacea officinale perenne, originaria dell’America Centrale e delle aree caraibiche, dove cresce spontaneamente, in ambienti caldi e soleggiati. Conosciuta per il suo aroma intenso e naturalmente dolce, è stata tradizionalmente utilizzata per aromatizzare bevande e infusi, oltre che per le sue qualità ornamentali. Sviluppa fiori piccoli, bianchi o lilla, che si raggruppano in spighe e fioriscono principalmente durante l’estate. Questa pianta ama il sole pieno, ma si adatta bene anche alla mezz’ombra. Predilige un terreno fertile, ben drenato e leggermente sabbioso, e non tollera ristagni idrici, consigliato il terriccio One plus. Le irrigazioni devono essere regolari durante la stagione calda, lasciando asciugare leggermente il terreno tra un’annaffiatura e l’altra; nei mesi freddi vanno ridotte drasticamente. La Phyla dulcis cresce rapidamente, formando un cespuglio compatto che può raggiungere circa 30 cm di altezza e 60 cm di larghezza. È ideale come tappezzante, grazie alla sua crescita espansa e al fogliame fitto. Si consiglia di proteggerla quando le temperature scendono sotto i 1-5°C. Non richiede grandi interventi di concimazione, ma risponde bene all’aggiunta di fertilizzanti organici minerali all’inizio della primavera, oppure concimi liquidi organici. È piuttosto resistente ai parassiti, anche se in ambienti poco arieggiati possono comparire afidi o acari, facilmente gestibili con prodotti naturali o trattamenti mirati. Si moltiplica facilmente per talea: basta prelevare una porzione di ramo semilegnoso e porla in un substrato umido per ottenere una nuova pianta nel giro di poche settimane. Può essere coltivata in vaso su balconi e terrazzi, come aromatica da cucina, oppure in giardino, dove crea ottimi accostamenti con piante mediterranee come lavanda, salvia, rosmarino e timo, grazie alle esigenze simili in termini di luce e acqua. 

La Lippia dulcis trova un ampio utilizzo in cucina, grazie al suo caratteristico sapore naturalmente dolce. Le sue foglie, fresche o secche, possono essere utilizzate per preparare infusi e tisane che non richiedono l’aggiunta di zucchero, rendendola un’alternativa naturale e salutare per chi desidera evitare dolcificanti artificiali. Il suo aroma delicato la rende ideale anche per dolci e dessert: può essere usata per aromatizzare gelati, sorbetti, marmellate o salse dolci, offrendo una dolcezza sottile ma fragrante. Inoltre, le foglie di Lippia dulcis possono essere impiegate anche in cocktail e bevande dissetanti, dove il loro sapore fresco e dolce aggiunge una nota piacevole. Non solo nei piatti dolci, ma anche in alcune preparazioni salate, come insalate o piatti di pesce, la pianta riesce a sorprendere con un contrasto interessante tra la sua dolcezza e il sapore più deciso degli ingredienti salati. La versatilità della Lippia dulcis la rende una pianta ideale per chi cerca un’alternativa naturale e raffinata allo zucchero in cucina, per arricchire piatti e bevande con un gusto unico e fresco.

Le piante erbacee perenni vivono tutto l’anno e sopportano le temperature più rigide. Possono incorrere in una fase di riposo vegetativo durante la stagione avversa, riprendono poi la fase di vegetazione quando le condizioni torneranno favorevoli.

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