
- 1 Anguria bianca da Marmellata
- 1 arancio e 2 limoni ogni 3 kg di cocomero
- 230 gr di zucchero (di canna o semolato) ogni kg di cocomero
Procedimento
- Tagliare a metà il cocomero e fare delle fette di circa 0,5-1 cm
- Togliere tutti i semi e circa 1 cm di buccia
- Fare cubetti di circa 1/2 cm e metterli in una pentola/padella antiaderente
- Accendere il fuoco, tenendolo basso
- Nel frattempo, spremete arancia e limoni e aggiungete il succo in pentola/padella
- Aggiungere le scorze di limone e arancia dopo averle sminuzzate per bene (si può usare un tritatutto)
- Mescolare affinché non si attacchi al fondo
- Dopo mezz’ora alzare il fuoco in modo che il bollore diventi più “allegro”
- Cuocere ancora per 1 ora e mezza/2 ore fino ad ottenere la consistenza desiderata
- Aggiungere lo zucchero e mescolare
- Lasciare cuocere ancora fino a quando la marmellata non riacquista la consistenza precedente alla aggiunta dello zucchero
- Mettere in vasetti di vetro e chiudere coi coperchi e fare bollire a bagno Maria (per 20 minuti per creare il sottovuoto)
- Al completo raffreddamento dell’acqua riporre in dispensa