Anguria da Marmellata [Vaso Ø10cm]

• 1 Anguria bianca da Marmellata
• 1 arancio e 2 limoni ogni 3 kg di cocomero
• 230 gr di zucchero (di canna o semolato) ogni kg di cocomero

Procedimento

• Tagliare a metà il cocomero e fare delle fette di circa 0,5-1 cm
• Togliere tutti i semi e circa 1 cm di buccia
• Fare cubetti di circa 1/2 cm e metterli in una pentola/padella antiaderente
• Accendere il fuoco, tenendolo basso
• Nel frattempo, spremete arancia e limoni e aggiungete il succo in pentola/padella
• Aggiungere le scorze di limone e arancia dopo averle sminuzzate per bene (si può usare un tritatutto)
• Mescolare affinché non si attacchi al fondo
• Dopo mezz’ora alzare il fuoco in modo che il bollore diventi più “allegro”
• Cuocere ancora per 1 ora e mezza/2 ore fino ad ottenere la consistenza desiderata
• Aggiungere lo zucchero e mescolare
• Lasciare cuocere ancora fino a quando la marmellata non riacquista la consistenza precedente alla aggiunta dello zucchero
• Mettere in vasetti di vetro e chiudere coi coperchi e fare bollire a bagno Maria (per 20 minuti per creare il sottovuoto)
• Al completo raffreddamento dell’acqua riporre in dispensa