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Anguria da Marmellata [Vaso Ø10cm]

COD: 07216-02 Categoria: Tag:

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Descrizione

Anguria da Marmellata, antica varietà dalla polpa chiara e poco acquosa, chiamata “cocomero da inverno” o “zucca citrina”, molto ricercata per la produzione di marmellate e mostarde dal sapore incomparabile.

Ricetta Marmellata di Anguria:

Ingredienti

  • 1 Anguria bianca da Marmellata
  • 1 arancio e 2 limoni ogni 3 kg di cocomero
  • 230 gr di zucchero (di canna o semolato) ogni kg di cocomero

Procedimento

  • Tagliare a metà il cocomero e fare delle fette di circa 0,5-1 cm
  • Togliere tutti i semi e circa 1 cm di buccia
  • Fare cubetti di circa 1/2 cm e metterli in una pentola/padella antiaderente
  • Accendere il fuoco, tenendolo basso
  • Nel frattempo, spremete arancia e limoni e aggiungete il succo in pentola/padella
  • Aggiungere le scorze di limone e arancia dopo averle sminuzzate per bene (si può usare un tritatutto)
  • Mescolare affinché non si attacchi al fondo
  • Dopo mezz’ora alzare il fuoco in modo che il bollore diventi più “allegro”
  • Cuocere ancora per 1 ora e mezza/2 ore fino ad ottenere la consistenza desiderata
  • Aggiungere lo zucchero e mescolare
  • Lasciare cuocere ancora fino a quando la marmellata non riacquista la consistenza precedente alla aggiunta dello zucchero
  • Mettere in vasetti di vetro e chiudere coi coperchi e fare bollire a bagno Maria (per 20 minuti per creare il sottovuoto)
  • Al completo raffreddamento dell’acqua riporre in dispensa

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Caratteri botanici/tecnici

Gruppo: Anguria