Descrizione
La pianta di Cece (Cicer arietinum) è un’antica erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae ed originaria l’Asia occidentale. I semi (chiamati ceci) sono rotondeggianti e lisci oppure rugosi e angolosi in alcune varietà. Rappresentano un ottimo alimento per l’uomo molto ricco di proteine. La semina viene fatta a fine inverno appena sono passati i freddi più forti (marzo), mentre la raccolta è tra luglio ed agosto. La pianta non resiste molto bene al freddo e predilige un terreno leggero e profondo, mai argilloso. I ceci non si consumano freschi, essiccati nei mesi estivi, sono pronti in genere per il consumo invernale.
