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Fagiolina del lago “Bush Bean” [1 Plateaux da 6]

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Descrizione

La Fagiolina del lago “Bush Bean” è una antica coltivazione dai semi di colore bianco, piccoli come un chicco di riso, chiamati anche “risina” e coltivati da sempre sui terreni del lago Trasimeno. Il periodo di raccolta è compreso tra Luglio ed Agosto. A differenza degli altri legumi non necessita di riposo in acqua prima della cottura, è sufficiente cuocerla per 3 ore a fuoco lentissimo per ottenere un fagiolo morbido e compatto, molto saporito. La Fagiolina, una volta essiccata, si mangia lessa condita con olio oppure saltata in padella con pomodoro fresco, mentre il cornetto fresco è saltato in tegame con pomodoro e aglio. Ricca di zinco, selenio, vitamina B3 ed elevato contenuto di fibre.

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Caratteri botanici/tecnici

Gruppo: Fagiolino