Descrizione
La pianta aromatica di Finocchio selvatico (Foeniculum vulgare) è una officinale erbacea annuale di origine mediterranea e dell’Atlantico europeo, dal profumo intenso ed aromatico. Produce densi cespi di foglie di colore verde brillante. In estate si originano fusti eretti e ramificati, che portano piccoli fiori gialli dall’inconfondibile profumo. In cucina, le foglie fresche profumate leggermente di anice, sono indicate per aromatizzare insalate, minestre, piatti di pesce, verdure, formaggi e salse, ottime con le lumache, le castagne lesse e le olive. Insostituibile con la carne di selvaggina come cervo, cinghiale e capriolo, carni grasse come la porchetta. I frutti (semi) insaporiscono il pane, le focacce, le carni alla griglia, i formaggi freschi e sono utilizzati nella preparazione di liquori. Proprietà stimolanti, digestive, carminative, antisettiche.
Famiglia: Apiaceae
Epoca fioritura: Agosto – Settembre
Altezza pianta: 100 – 120 cm
