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Descrizione
Fungo Pholiota aegerita, detto anche Pioppino, Piopparello o Chiodino, è ricercato ed apprezzato, conosciuto fin dall’antichità, è stato forse il primo fungo ad essere coltivato artificialmente. Ha un profumo ed un sapore delicato e si coltiva su legno di pioppo o su substrato di paglia di grano. Possiede un cappello di 3-11 cm, di colore bruno pallido, con tendenza a sbiadire, rugoso, leggermente viscido se bagnato, con gambo lungo e slanciato, bianco o brunastro. Tende ad annerirsi durante la cottura.
In cucina, è ottimo semplicemente trifolato con aglio e prezzemolo, cuoce in pochi minuti e può essere mescolato ad altri tipi di funghi. Perfetto con le uova e le carni rosse, si accosta al tartufo, si abbina ai salumi come pancetta e speck, su può conservare sottolio: basta lessarlo per pochi minuti in acqua bollente salata, lasciarlo asciugare ed invasarlo con olio, pepe, aglio e qualche foglia di alloro.
MICELIO 100 gr: se hai scelto questa soluzione dovrai avere a disposizione un substrato adatto o della paglia su cui “seminare” il micelio.
COME FARE: procurati della paglia di grano bionda, di buona qualità. Tagliala in pezzetti di 2-3 cm. e annaffiala con acqua per 1-2 giorni rimescolando affinché sia uniformemente umida. Lasciala sgocciolare. Procurati dei sacchetti di plastica da circa 5-10 litri (tipo surgelatore). Mescolate la paglia bagnata con il micelio e riempite i sacchetti, ripiega senza sigillare in modo che il micelio respiri. Mantenere il sacchetto seminato a 25-28°C per 30-40 giorni finché tutta la paglia non sarà invasa da una muffa bianca di odore gradevole. A questo punto l’esperimento è riuscito!
Sposta il sacchetto in terrazzo o in giardino, in un angolo in ombra perenne e riparato dal vento.
Taglia la parte superiore del sacchetto di plastica rifilandolo a livello del composto e ricoprilo con 2-3 cm di terra di campo che dovrai mantenere umida. I primi funghi cominceranno a nascere dopo circa 15-20 giorni dall’apertura del sacco.
TEMPERATURA IDEALE PER LA NASCITA DEI FUNGHI: 15-25°C
QUANTITA’ DI MICELIO NECESSARIA: 100 gr. di micelio per 10 litri di paglia
E’ consigliabile attenersi sempre alle istruzioni riportate sulla confezione.
Tassonomia
Nome volgare: Pholiota aegerita
Caratteri botanici/tecnici
Gruppo: Micelio di funghi
Confezione: Chiodi di Micelio (20 pz), Kit Pronta Coltivazione, Micelio [100 gr]