Descrizione
La pianta aromatica di Issopo (Hyssopus officinalis) è una perenne originario dell’Europa del sud e dell’Asia occidentale, dai fusti eretti alti fino a 60 cm con fiori piccoli e bluastri. Conosciuta per le sue proprietà balsamiche e per gli usi in cucina, ha un sapore di menta un po’ amaro e molto forte. In cucina le foglie, sai fresche che essiccate, se usate con moderazione, si possono aggiungere alle minestre, alle insalate o alle carni e si abbinano bene alle verdure grigliate o lesse. Aggiunte alle macedonie favoriscono la digestione. I fiori freschi sono commestibili e si aggiungono alle insalate, zuppe o macedonie e sono un ingrediente del liquore “cent’erbe”.
Epoca fioritura: Luglio – Agosto
Altezza fiore: 30 – 60 cm
