Descrizione
La pianta aromatica di Issopo (Hyssopus officinalis, Erba isopo) è una officinale erbacea perenne originaria dell’Europa del sud e dell’Asia occidentale, dai fusti eretti alti fino a 40 cm con piccoli fiori bluastri. Conosciuta per le sue proprietà balsamiche e per gli usi in cucina, ha un sapore di menta un po’ amaro e molto forte. Le foglie, sia fresche che essiccate e se usate con moderazione, si possono aggiungere alle minestre, alle insalate o alle carni, ai pesci grassi, negli intingoli per arrosti, nei ripieni e si abbinano bene alle verdure grigliate o lesse. Aggiunte alle macedonie favoriscono la digestione. I fiori freschi sono commestibili e si aggiungono alle insalate, alle zuppe o alle macedonie. Per le sue proprietà aromatiche, viene impiegato per aromatizzare aceto, vino, vermouth, tisane e liquori (Centerbe). Pianta ricca di oli essenziali, possedere proprietà digestive, antispasmodiche, espettoranti e cicatrizzanti.
Famiglia: Lamiaceae
Epoca fioritura: Giugno – Agosto
Altezza pianta: 40 cm
