Limone Caviale “Alstonville”

La pianta di Limone Caviale “Alstonville” (Citrus australasica, sin. Microcitrus australasica) è un arbusto da frutto sempreverde di origine australiana, circoscritto e apprezzato solo da una ristretta cerchia di estimatori, in Europa questo tipo di agrume è ancora raro, ma è in sviluppo un interesse commerciale come pianta coltivata. Molto particolare per i frutti che assomigliano a delle “dita”, è comunemente chiamato “Caviale di Limone” poiché una volta aperto, sembra caviale. La varietà “Alstonville”, produce frutti di forma cilindrica, talvolta ricurvi, di colore verde, poi marrone a maturità. All’interno dei frutti sono presenti piccoli chicchi che possono essere facilmente estratti con un cucchiaio e in bocca esprimono il loro particolare sapore, con retrogusto di noce moscata, meno acido rispetto a quello delle altre varietà. Il colore della polpa è verde chiaro/rosato. I frutti, da noi, raggiungono la maturazione nei mesi di Luglio, Agosto e Settembre.

Molto apprezzato dagli chef come elemento decorativo nella preparazione di piatti, è utilizzato come punto di colore sopra il sushi e il pesce, questa varietà in particolare è ideale per accompagnare i frutti di mare come le ostriche.

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