Limone caviale “Red Champagne”

La pianta di Limone caviale è un albero da frutto originario dell’Australia, circoscritto e apprezzato solo da una ristretta cerchia di estimatori, in Europa questo tipo di agrume è ancora raro, ma è in sviluppo un interesse commerciale come pianta coltivata. Molto particolare per i frutti che assomigliano a delle “dita”, è comunemente chiamato “Caviale di Limone” poiché una volta aperto, sembra caviale.

La varietà “Red Champagne”, produce frutti di forma cilindrica, talvolta ricurvi, di colore rosso scuro all’esterno. All’interno dei frutti sono presenti piccoli chicchi che possono essere facilmente estratti con un cucchiaio e in bocca esprimono il loro particolare sapore delicato di mela speziata e albicocca, con aromi di frutti di bosco. Il colore della polpa è rosato. I frutti, da noi, raggiungono la maturazione nei mesi di Dicembre, Gennaio e Febbraio e poi nei mesi di Marzo, Aprile e Maggio. Varietà molto produttiva, ha una delle durate di conservazione più lunghe di tutte le varietà di Finger lime.

Molto apprezzato dagli chef come elemento decorativo nella preparazione di piatti, è utilizzato per preparare cocktails e come punto di colore sopra il sushi e il pesce, questa varietà in particolare accompagna lo champagne e birre pregiate. 

Nel periodo invernale tenere la pianta al riparo dal gelo, in un luogo luminoso dalle temperature costanti. Mantenere il terreno umido evitando i ristagni idrici. Utilizzare un terreno morbido e drenante, in vaso utilizzare un terriccio universale. Somministrare del concime liquido nel periodo primaverile-estivo.