Noce comune

La pianta di Noce comune (Juglans regia) è un albero da frutto deciduo molto antico, conosciuto per il suo frutto, la noce, che viene utilizzato in numerose preparazioni culinarie. Proveniente dalle regioni dell’Asia Minore e del Caucaso, questa pianta ha trovato ampio utilizzo in Europa, dove si adatta facilmente a vari climi e terreni. È un albero che richiede ampi spazi, poiché può crescere fino a 20 metri di altezza, con una larghezza che supera i 12 metri a piena maturità. Con chioma larga, foglie con 5-7 grandi foglioline oblunghe, amenti maschili lunghi fino a 10 cm e frutti verdi, globosi, larghi 5 cm, con nocciolo commestibile. L’esposizione ideale per il Juglans regia è in pieno sole, ma può tollerare anche una leggera ombra. Preferisce terreni ben drenati, leggermente acidi o neutri, consigliato il terriccio universale. Le bagnature dovrebbero essere regolari, soprattutto durante i periodi di crescita, ma è importante evitare ristagni idrici che potrebbero danneggiare le radici. La pianta è resistente a temperature che variano dai 10 ai 25°C, ma sopporta anche gelate brevi, seppur non in modo ottimale. In fase di maturità, la pianta può produrre noci in abbondanza, che sono pronte per la raccolta in autunno, generalmente da settembre a ottobre. La fertilizzazione deve essere eseguita con concimi organici minerali, soprattutto durante i primi anni di crescita per favorire uno sviluppo forte e sano. I parassiti più comuni del Juglans regia includono insetti come i coleotteri e le cicale, ma è una pianta abbastanza resistente se trattata correttamente. Per propagare la noce comune, si può procedere con la semina dei semi in autunno o, per un metodo più rapido, con la talea. In giardino, la pianta di Juglans regia è perfetta per creare zone ombreggiate e come albero da frutto in frutteti e orti. È adatta anche per decorare grandi spazi verdi, grazie alla sua folta chioma. Se coltivato in giardino, può essere abbinato a piante rustiche che non temano l’ombra parziale e apprezzano terreni ben drenati.

Il frutto del Juglans regia è una drupa che contiene un seme commestibile, noto come noce. Il frutto maturo ha un guscio duro che protegge la polpa interna, che è la parte commestibile. Le noci sono caratterizzate da un sapore ricco, leggermente dolce e oleoso, con una consistenza croccante e una superficie interna segmentata in due metà. Le noci sono un ingrediente versatile in cucina, apprezzate per il loro sapore ricco e la loro consistenza croccante. Le noci sono un ingrediente base in molti dolci, come torte, biscotti, pasticcini e biscotti natalizi. Possono essere tritate o intere e aggiunte a impasti per dare una nota di croccantezza e sapore. Le noci aggiungono croccantezza e un sapore ricco alle insalate. Possono essere tostate per accentuarne il gusto, creando un contrasto delizioso con verdure fresche, formaggi e frutta. Le noci sono spesso utilizzate anche in piatti salati, come salse, condimenti o piatti a base di carne e pesce. La famosa salsa alla noce viene utilizzata per accompagnare piatti a base di carne, mentre alcune ricette orientali le incorporano in piatti a base di riso o legumi. L’olio di noce, ottenuto dalla spremitura dei semi, è utilizzato in cucina per condire insalate, piatti a base di pasta o per preparare salse delicate. È un olio ricco di acidi grassi omega-3. Le noci possono essere mangiate da sole come spuntino, sia crude che tostate. La tostatura esalta il loro sapore e le rende un snack croccante e nutriente. Le noci sono frequentemente incluse in miscele di frutta secca, spesso accompagnate da mandorle, nocciole e uvetta.

IMPOLLINATORI: la varietà è autofertile, non necessita di impollinatori

MATURAZIONE: 3ª decade Settembre / 1ª decade Ottobre

INNESTO: Juglans regia

FOTO: Thesupermat, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

FOTO 2: Böhringer Friedrich, CC BY-SA 2.5, via Wikimedia Commons