Descrizione
La pianta aromatica di Perilla frutescens “Britton” bicolore (Shiso) è una officinale erbacea annuale appartenente alla famiglia della Lamiacee ed originaria della Cina, è stata introdotta anche in Corea, Giappone, Vietnam. Simile al Basilico, con foglie cuoriformi appuntite e dentellate, profumate di Anice e Melissa. Le foglie sono utilizzate per aromatizzare e colorare un condimento giapponese chiamato Umeboshi. Le foglie tenere vengono impiegate in cucina per la preparazione di zuppe, sono ideali per accompagnare i noodles e per aromatizzare spaghetti, pizza al posto del Basilico. Molte sono le proprietà: fonte di un olio vegetale (Olio di Perilla) ricco di Omega Tre in quantità più elevata di quello del Ribes Nero, utilizzato contro infiammazioni ed allergie.
