Thymus comosus

La pianta aromatica di Thymus comosus è una perenne officinale appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, originaria delle regioni montuose del centro e dell’ovest della Romania. Si presenta con un portamento strisciante e tappezzante, formando cuscinetti bassi e compatti, caratterizzati da piccole foglie ovali, persistenti e fortemente aromatiche, molto apprezzate per il loro intenso profumo. Durante il periodo di fioritura sviluppa delicati fiori bianco-rosati riuniti in eleganti infiorescenze a spiga, che aggiungono valore ornamentale alla pianta e attirano api e altri insetti impollinatori. Rustica e resistente, è ideale per giardini rocciosi, bordure e coltivazione in vaso.

Il timo, come il rosmarino e la lavanda, è una di quelle piante che non si rigenera se tagliata troppo bassa. Le foglie possono essere raccolte per un uso fresco durante tutta la primavera/estate; il sapore è migliore poco prima della fioritura. Raccogliere con parsimonia il primo anno. Per conservarlo, tagliare i gambi proprio quando i fiori cominciano ad aprirsi in primavera e di nuovo a fine estate e poi appenderli in piccoli grappoli ad asciugare. Anche conservare alcuni rametti in olio d’oliva. Una cosa da ricordare: il timo fresco ha un sapore più morbido ed è meno intenso rispetto al timo essiccato. Il timo secco è più affumicato come sapore e va usato con cibi piccanti.

Le piante erbacee perenni vivono tutto l’anno e sopportano le temperature più rigide. Possono incorrere in una fase di riposo vegetativo durante la stagione avversa, riprendono poi la fase di vegetazione quando le condizioni torneranno favorevoli.