Descrizione
La pianta di Pero “Kaiser” è un albero molto vigoroso, dai frutti di grosse dimensioni, con buccia gialla ruvida e lenticelle rugginose, polpa bianca dal sapore fondente e granuloso. La raccolta viene effettuata a metà Settembre. I frutti sono consumati al naturale, per preparare frullati e centrifugati insieme ad altra frutta, come ingrediente per marmellate, torte e strüdel. Le pere sono utilizzate in molte ricette per primi piatti rustici, si abbinano al cioccolato ed alle noci, ottime con formaggi come gorgonzola, pecorino, taleggio, caciotta e briè.
